Hu tieu kho thap cam (フーティウコータプカム/汁なしあえ麺)(4人分)

スープ汁:

  • 豚骨………………300gr
  • 鶏ガラ……………1/2羽
  • 干しエビ………….10gr
  • 玉ねぎ……………1/2個
  • 人参………………1/2個
  • 大根………………1/4個
  • 氷砂糖…………….5gr
  • 塩………………….小さじ1

トッピング:

  • ロース豚肉……….300gr
  • エビ……………….8匹
  • 豚タン…………….1/2枚
  • イカ……………….1本
  • 豚ひき肉………….100gr
  • うずら卵………….8個
  • 麺………………….200g
  • ベトナムセロリ…..各適
  • もやし……………..各
  • オニオンフライ…..各適
  • にら……………….1/2パック

味付:

  • オスターソース…大さじ1.5
  • ベトナム醤油……大さじ3
  • 砂糖………………大さじ1/2
  • 米酢………………大さじ1/2
  • スープ汁…………大さじ2
  • ニンニク…………大さじ1

 

 

スープ作り方:
  1. 鍋に豚骨、鶏ガラ、みず、豚ロース、豚タンを入れて、1時間煮込みます。
  2. また、大根、玉ねぎ、人参を入れて続けて、1時間に煮込みます。味付けは塩と氷砂糖です.
トッピング準備:
  1. (1)のロース、豚ハツはスライトを切る。
  2. エビ、イカ、うずら卵、麺はゆでて、置きます。
  3. フライパンに豚ひく肉を入れて、炒めて置きます。干しエビはさっと炒める。
  4. ニラは5cm切る。ベトナムセロリは小口切る。
味付:

フライパンにオイルとニンニクを入れて炒めて、ニンニクは香ばしたら、味付の材料を入れて、よく混ぜます。

器に乗せ方:
  • 味付と麺を混ぜて置きます。
  • 器に(1)の麺、豚ロース、豚タン、ひき肉、エビ、イカ、小ネギ、にら..をのせて、別のスープと一緒に召し上がります。